2017/09/20

豆腐芝士凍餅



材料:豆腐 350g,忌廉芝士 cream cheese 200g,淡忌廉 whipping cream 250g,砂糖 40g,魚膠片 12g,餅碎 100g,牛油 35g,雲呢拿油 1 茶匙,檸檬汁 1 湯匙。


裝飾:可食用乾玫瑰花。

蛋糕模:7 吋蛋糕模 或 2 x 4 吋蛋糕模。

做法:

1)忌廉芝士預早兩小時放室溫,待軟化後備用。

2)消化餅或朱古力餅放入密實袋,然後用麵粉棍壓碎。


3)牛油隔熱水溶化後,加入餅碎拌勻。

4)餅碎鋪入蛋糕模底部,用湯匙壓實成為餅底。

5)餅底放入雪櫃冷藏最少 30 分鐘。

6)豆腐抺乾水份後備用。

7)用膠刮將軟化了的忌廉芝士壓開,加入豆腐後拌勻。



8)豆腐芝士混合物壓過篩後備用。

9)魚膠片剪成大塊,逐一放入冰水裏浸軟。


10)將軟化了的魚膠片擠出水份,隔熱水座溶魚膠片。



11)淡忌廉用電動打蛋器打發至 6 成,需時約 4 - 5 分鐘,中途加入砂糖。

12)將魚膠溶液加入淡忌廉拌勻。

13)之後將豆腐芝士糊、淡忌廉、雲呢拿油、檸檬汁倒入容器後拌勻。


14)最後將混合物倒入蛋糕模內,用保鮮紙或錫紙蓋住頂部,放入雪櫃冷藏一晚。

15)食用前脫模,加上乾花便成。


2017/09/13

化妝掃的保養

愛美的蘿蔔人擁有不同款式的化妝工具,例如化妝掃以及各種形狀的化妝海綿,因為每一款工具都有不同的用法及不同的效果。

定期的清潔及保養,可以延長化妝工具的壽命。

在我使用率極高的化妝掃當中,有幾支已經超過10 年了,其餘的都用了不少於 5 年。


每次使用化妝掃後,我一定會用 cleansing spray「淺層」清潔。


每隔 3 個月就會用cleansing gel 替化妝掃做「深層」清潔。



2017/09/08

蓮藕鱆魚西施骨老火湯

近期愛上用真空煲煮食,包括煲老火湯,因為方便,方便,真的很方便。

材料:蓮藕,粟米,紅蘿蔔,鱆魚,綠豆,乾瑤柱,茨實,乾百合,蜜棗,西施骨。


做法:

1)西施骨洗淨後汆水,記著要凍水落肉,水滾後多滾 3 分鐘便成。這個步驟可以將臊味,血水及雜質迫出來。


2)蓮藕及紅蘿蔔去片後洗淨,然後切件。

3)將全部材料放入真空煲內膽,倒入清水至蓋過所有材料。


4)用大火將水煮滾,水滾後用中小火煲 30 - 45 分鐘。

5)熄火前轉中大火滾 1 分鐘,不要打開煲蓋。

6)熄火後立刻將內膽放入真空煲內,並且蓋好密封式煲蓋,最少放置 6 小時。

7)晚飯前,將內膽取出,攪動一下煲內材料防止黏底,用中火將湯煮滾。

8)轉中小火將湯多煮 20 - 30 分鐘便成。


2017/09/05

蓮藕節瓜燜金沙骨

大部份人都喜歡用南乳燘蓮藕,但吃得清淡的我就略嫌南乳偏濃味了一點,於是我轉用蠔油去燘蓮藕。

材料︰蓮藕,節瓜,金沙骨,,蒜頭,薑,冰糖一小塊。




做法︰

1)  金沙骨洗淨抹乾,用醃肉三寶 - 油、魚露、粟粉水先醃兩小時。

2)  蓮藕及節瓜去皮,洗淨後切成大塊。

3)  用薑及蒜頭起鑊,用中火將金沙骨煎至金黃色。

4)  加入蓮藕略炒,倒入清水至剛剛蓋過材料的位置。

5)  轉大火將清水煮滾。

6)  水滾後加入蠔油一湯匙,轉細火煮 30 分鐘。

7)  加入節瓜及冰糖,然後轉至中火。

8)  待水滾後,轉細火繼續多煮 30 分鐘。

9)  熄火焗 10 分鐘便成。

我今次用了真空煲,所以步驟有些不同︰

1)  金沙骨洗淨抹乾,用醃肉三寶 - 油、魚露、粟粉水先醃兩小時。

2)  蓮藕及節瓜去皮,洗淨後切成大塊

3)  用薑及蒜頭起鑊,用中火將金沙骨煎至金黃色,加入蓮藕及節瓜略炒。

4)  將金沙骨,蓮藕及節瓜放入真空煲內膽,倒入清水至剛剛蓋過 3/4 材料的位置。

5)  用大火將清水煮滾。

6)  水滾後加入蠔油一湯匙,轉細火煮 20 分鐘。

7)  加入冰糖,繼續多煮 10 分鐘。

8)  熄火前轉中大火煮滾 1 分鐘,不要打開煲蓋。

9)  熄火後立即將內膽放入真空煲內,並且蓋好密封式煲蓋,最少放置 4 小時。

10)  晚飯前,將內膽取出,攪動一下煲內的材料防止黏底,之後用中火將材料加熱或煮滾便成。

2017/09/02

Sabatini @ Royal Garden Hotel

蘿蔔佬放完長假返咗第一日工就話要減壓!🤣🤣🤣

魚生多士

香煎鵝肝

燒龍蝦

吞拿魚

燒魷魚

蝴蝶酥

檸檬水