2014/11/30

生日蛋糕

Thank you sweet Jo for making me a marble cheese birthday cake! You have made my day a complete one!

多謝甜姐兒 Jo 特地為我預備的雲石芝士蛋糕,令到我的生日既開心又感動,完滿的一天。



Birthday treat @ Hugo's, Hyatt Regency Hotel

This year my birthday falls on the weekend.  I am so happy to celebrate with my beloved one at our favorite restaurant - Hugo's @ Hyatt Regency.













2014/11/26

嘉麟樓 @ 半島酒店

平時只會光顧半島酒店的西餐廳(瑞士菜及自助餐),今次因為要招呼總公司來港開會的貴賓,第一次踏進這間大有名氣的中餐廳。


食物好普通,服務生似臨時工。最差是龍蝦無味,時蔬只是菠菜,炒麵似炆麵,每位 $80 鮮果拼盤竟然每人只有一小件西瓜 + 一小件蜜瓜 + 一小片菠蘿 + 加多一兩粒紅桑子。


16 人的餐單價值 $16,000,酒水差不多 $10,000。食物的味道 + 侍應的服務,竟然還差過集團經營的中餐廳。


評語:失望,好失望!





2014/11/23

永恆的牛仔褲

牛仔褲的價錢可以由百多元到數千元都有,由街坊店無品牌到國際高級品牌都有。

自知不是模特兒身材,所以一旦找到適合自己身型的牛仔褲品牌之後,廿年來都沒有變心過。

最近連蘿蔔佬都中毒了,巧合地蘿蔔伉儷都適合穿著同一品牌同一系列,試上身完全是 perfect fitting,於是男女款式各買一條。


2014/11/21

香港電視 HKTV

近期最熱的話題相信是香港電視 HKTV 的開台,我有追看他們的電視劇集 「警界線」 及 「選戰」,後者的劇中人物跟現實中的香港 「如有雷同,實屬不幸」。

HKTV 的劇集,沒有多餘的婆媽劇情,沒有添加的煽情情節,絶對是我想看的電視劇集。


2014/11/15

Scott Foil 40


蘿蔔佬終於入手 Scott Foil 40,「三奶」最快要 2 - 3 星期才運到香港,到時會 upgrade 全套 gear 兼換上較好的一對 wheels。

Late Lunch @ Brew Note

Cappuccino

Carbonara pasta

Napoleon pasta


2014/11/12

再來蕃茄飯

是晚主題「天使魔鬼混合體」,蕃茄飯是「天使」,香煎午餐肉是「魔鬼」。


煮飯時加入了韓國泡菜,所以煮出來的白飯帶有泡菜的香辣味道。




2014/11/11

蕃茄 (電飯) 煲仔飯


最近大家都相繼跟著網上一個美味又健康的食譜,用電飯煲煮「蕃茄飯」。

主要材料:白米,蕃茄,橄欖油,鹽,黑胡椒粉。

額外材料:可隨意加入牛肉,豬肉,雞肉,蝦球,等等。

做法:

1)洗淨白米,加入適量清水。由於蕃茄本身有水份,所以清水份量是平時的份量扣減 6 茶匙水(以每一個蕃茄計算)。

2)將蕃茄放入白米中,再加入其他材料(如有)。


3)按掣煮飯。

4)飯熟後將全部材料拌勻。


生日月 = 購物月

每年的生日月份,總會收到化妝品牌的生日優惠,例如:free facial,free hand massage,購物雙倍積分。

適逢各大品牌同時推出聖誕套裝,所以我會花半天的時間,先享受免費的 birthday treats,然後選購自己慣用的產品套裝,真正是「pamper myself」的快樂半天。


2014/11/06

Brioche 牛油軟包


麵團材料:

「白馬」高筋麵粉 100%,白神酵母 (即溶酵母 instant yeast) 2%,牛奶 28%,砂糖 12%,鹽 2%,牛油 36%,雞蛋 30%。

表面裝飾:蛋液。

做法:

1)將所有麵團材料 (牛油及鹽除外) 放入 KitchenAid Stand Mixer 用慢速 (1 及 2) 攪勻並成為一個麵團,需時約 3 分鐘。然後轉用中速 (4) 將麵團搓至光滑無粉粒,需時約 5 分鐘。然後加入牛油,用慢速將牛油及麵團完全搓勻,需時約 3 分鐘,然後轉用中速將麵團搓至有光澤及感覺柔軟的質地,取一小塊可以拉成薄膜的狀態,需時約 8 - 10 分鐘。在完成前的 3 分鐘,將鹽加入麵團內繼續。

如無 mixer,可先將主麵團所有材料 (牛油及鹽除外) 攪拌搓勻至一個光滑柔軟的麵團,之後加入牛油再搓勻,然後加入鹽,最後甩打麵團 250 次。註︰甩打方法可以參考 Carol 老師的短片2)將麵團放入容器,蓋上保鮮紙,放於室溫發酵至接近 2 倍,需時大約 45 分鐘,翻面後放入雪櫃冷藏發酵多 2 - 4 小時。


3)將發酵完的麵團放在工作枱上,將麵團折疊兩次排出空氣,
然後分割。蓋上保鮮紙,讓麵團休息 20 分鐘。

4)用手輕輕拍出麵團內的空氣,整型並揑緊收口。將麵團分別排放在紙模內,蓋上保鮮紙作最後酵,待麵團發漲至兩倍大,需時大約 50 分鐘。




5)放入焗爐前,在麵團表面薄薄掃上一層蛋液。

6)放入已預熱的焗爐,用 180 度焗 15 分鐘。



7)麵包出爐後放涼便成。



溫馨提示:初學者想要了解整個做麵包的過程,可以參考手搓麵包教學 video

2014/11/04

無水蒸腐乳雞翼


材料:日本旺菜洗淨切段,雞翼預先用調味料及腐乳醃好。

做法:

1)在鑄鐵鍋底鋪上旺菜,灑入少量清水。


2)將雞翼排放在旺菜上面。

3)蓋上鍋蓋後,用中火將鑄鐵鍋燒熱,需時大約 6 分鐘。

4)轉用小火將鍋繼續加熱,將雞翼蒸至 8 成熟,需時大約 8 - 10 分鐘。

5)熄火後不要打開鍋蓋,用餘溫再焗 10 分鐘便成。

黑糖蛋糕


沒有任何的添加材料,可以用黑糖代替砂糖,做一個有焦糖風味的蛋糕。

做法:


1.  雞蛋 2 隻(室溫)+ 黑糖 100g 打發。

2.  加入葡萄籽油 150g 攪勻。

3.  再加入牛奶 100g 攪勻。

4.  倒入已過篩低筋粉 200g + 泡打粉 1.5 茶匙,拌勻至無粉粒。

5.  將麵糊倒入蛋糕模。


6.  放入已預熱焗爐,175 C  40 分鐘。


2014/11/03

All Time Favorite。All Day Breakfast (updated in November 2014)

不記得從何時開始,all day breakfast 變成了我喜愛的食物。

@ C. C. Cafe, Sai Kung

@ Cenacolo Steak and Pasta, Soho district, Central

@ Dandy House, Quarry Bay

@ Caffe Kenon, Wanchai

@ Cafe Habitu, The Mira

@ Cafe 3:15, Sheung Wan

@ OCIO, Causeway Bay

 @ The Cottage, Sheung Wan

@ Log-On Cafe, Cityplaza

2014/11/02

焦糖小紅莓杏仁餅


材料:杏仁片 100g,小紅莓乾 20g,牛油 50g,蜜糖 20g,淡忌廉 30g,砂糖 40g。

做法:

1)杏仁片預先烘焗,放涼備用。小紅莓乾熱水沖洗,吸走水份,放涼後切碎備用。

2)將牛油放入鍋內,用小火煮溶。加入蜜糖、淡忌廉、砂糖拌勻,煮滾後熄火。倒入杏仁片及小紅莓乾,用膠刮刀攪拌均勻。


3)用茶匙將混合物分別放入紙模或錫紙模,用匙背輕力壓平表面。


4)放入已預熱焗爐,用 200 度烘焗 15 分鐘。

5)出焗後放涼,拆開紙模便成。