無聊地把玩手上的長紙筒，發現了這個特別的構圖，於是就隨手拍了一張相片。
2012/02/28
2012/02/27
Seriously Chocolatey
Seriously Chocolatey 三重朱古力餅乾，見到這麼特別的名稱，忍不住買了回家，試一下這款朱古力餅如何 "seriously chocolatey"。
2012/02/26
黑糖麵包 [湯種法]
蘿蔔佬喜愛港式麵包的質感，於是參考了＂65C 湯種麵包＂一書及 Carol 老師的黑糖麵包做法。
湯種做法：將 30g 高筋麵粉加入 150g 水拌勻，一邊攪拌一邊用小火將混合物加熱到 65 度，混合物變成糊狀便離火。將麵糊倒入碗內，表面鋪上保鮮紙避免變乾，待涼後便可使用，亦可以放入雪櫃冷藏備用。
主麵團材料：
高筋麵粉 474g，奶粉 15g，砂糖 30g，鹽 5g，鮮酵母 fresh yeast 30g，牛奶 195g，湯種全部，橄欖油 30g。
內餡：黑糖 5 湯匙。
表面裝飾：全蛋液適量。
做法：
1）將鮮酵母加入牛奶攪溶。
2）將主麵團所有材料攪拌搓勻至一個光滑柔軟的麵團。備註：今次想測試用湯種做的麵包鬆軟度是否可以保持數天，所以並沒有加入手工甩打麵團的程序。
3）將麵團放入容器，蓋上保鮮紙，作第一次發酵，需時大約 40 分鐘。由於冬天的天氣又凍又乾燥，於是我將容器放入焗爐，再放入一杯滾水以提升溫度及濕度。
4）將發酵完的麵團放於工作枱上，用手拍出空氣，分割成兩份，滾圓並蓋上保鮮紙，讓麵團休息 15 分鐘。
5）用木棍壓平麵團成長形，將黑糖鋪上，避開麵團邊大約 1 吋位置不要鋪上黑糖。
6）由短的一方捲起來，收口及將兩旁開口位置揑緊，成為一個圓柱體。
7）將麵團放入麵包模作第二次發酵，需時大約 60 分鐘。
8）放入已預熱的焗爐前，在麵包表面輕輕掃上一層全蛋液，然後用 170 度焗 35 分鐘。
9）麵包出爐後立即倒出放涼便成。
2012/02/24
2012/02/22
紅酒炆牛肋條
多年來我都喜歡 slow cooking，蘿蔔佬總是嫌我煮得太慢，我倆經常要爭用廚房！
難得我今天放假，當然要獨霸廚房。首先焗了一個戚風蛋糕，跟著便煮了我的拿手菜式 - 紅酒炆牛肋條。雖然未必可以媲美西餐廳的正宗菜式，但我的自家菜總算是材料簡單煮法簡單，出來的效果可以得到家人及朋友的欣賞。
材料：牛肋條，蒜頭，洋蔥或蔥頭，bay leave，西芹，甘筍，蕃茄，茄膏或意大利粉蕃茄醬，牛肉湯濃湯寶，紅酒 half bottle size。
做法：
1）牛肋條先飛水備用。
2）爆香蒜頭、蔥頭，下牛肋條略煎以鎖肉汁。
3）將牛肉湯及紅酒加入鍋內，水位以蓋過牛肋條多少少為準。湯汁煮滾後加入 bay leave、甘筍、西芹、蕃茄、一小塊冰糖（如有），慢火炆 45 分鐘。
4）然後加入茄膏或意大利粉蕃茄醬，試味，繼續慢火炆 45 分鐘，熄火焗 15 分鐘便成。
不一樣（做法）的朱古力戚風蛋糕
參考了 Carol 老師一個特別的方法去做朱古力戚風蛋糕。
材料：8 吋戚風蛋糕模，牛奶 115g，橄欖油 30g，低筋麵粉 60g，無糖可可粉 20g，全蛋 1 隻，蛋黃 5 個，砂糖 20g。
蛋白霜：蛋白5 個，檸檬汁 1 茶匙，砂糖 60g。
做法：
1）將牛奶、橄欖油、砂糖倒入煲中煮滾。
4）做蛋白霜︰先將蛋白打出一些泡沫，分兩次加入砂糖及檸檬汁，繼續將蛋白打至尾端挺立成為蛋白霜。
6）將攪拌好的麵糊倒入戚風蛋糕模內，放入已經預熱的焗爐 160 度烤焗 50 分鐘。
新方法做出來的蛋糕比較傳統方法做的，質地較為濕潤。
iBakery Gallery Cafe @ Tamar Park, Admiralty
"iBakery 愛烘焙麵包工房" 是東華三院屬下專門訓練及聘用殘疾人士之社會企業，位於金鐘添馬公園的 iBakery Gallery Cafe 於 2011 年底開業，為殘疾人士開發更多就業機會。
Linguine with homemade pesto sauce
Smoked salmon + rocket lettuce + cream cheese bagel
2012/02/19
白麵包 [鮮酵母 + 中種法]
參考仙姐的 “天然麵包香”一書內白吐司的做法。
份量︰2 X 450g 吐司模
中種材料︰
高筋粉 480g，水 274g，鮮酵母 frest yeast 14g，鹽 7g，奶粉 14g。
中種做法︰
鮮酵母溶於水中，加入高筋粉、鹽、奶粉，搓至麵團柔滑。將麵團放入容器內，蓋上保鮮紙，放入雪櫃發酵17 小時。
主麵團材料︰
中種全部，高筋粉 206g，鹽 7g，砂糖69g，水 199g，鮮酵母 fresh yeast 3g，無鹽牛油48g (我用了橄欖油代替牛油)。
主麵團做法︰
1) 將中種回復室溫然後切成小件。
2) 將主麵團所有材料 (牛油除外) 混合搓揉，逐少加入中種搓至柔滑，最後加入牛油再搓至光滑。備註︰今次為了要試驗中種做出來的麵包的柔軟程度，所以特地省去將麵團甩打的步驟。
3) 將麵團搓圓，放入容器內，蓋上保鮮紙，置於溫暖處作第一次發酵，需時約 30 – 45 分鐘。
4) 待麵團脹大約兩倍後，取出輕壓放氣，並分割成6 等份。
5) 把麵團滾圓後，表面蓋上保鮮紙，靜置20 分鐘。
6) 將麵團壓平排氣，捲好後放入已掃油吐司模內，蓋上保鮮紙，置於溫暖處作第2 次發酵。
7) 待麵團發酵至九成滿時，蓋上蓋子，預熱爐溫至180 度後，放入爐焗約 30 – 35 分鐘即成。
放了一晚，今早的麵包仍然很鬆軟。
香蕉戚風蛋糕
材料：20cm 戚風蛋糕模，蛋黃
7 個，橄欖油 70g，牛奶 40ml，香蕉 140g，低筋粉 140g。蛋白霜：蛋白
7 個，白砂糖 80g，檸檬汁 1 茶匙。
1) 將香蕉用叉壓成香蕉蓉，備用。
1) 將香蕉用叉壓成香蕉蓉，備用。
2) 將蛋黃打勻，加入橄欖油混合，再倒入暖牛奶，香蕉蓉拌勻。將已過篩低筋粉加入，攪拌至無粉粒，備用。
3）用打蛋器將蛋白打到產生泡沫，分兩次加入白砂糖及檸檬汁，繼續將蛋白打至尾端挺立的蛋白霜。
4）將 1/3 蛋白霜加入麵糊中拌勻，並用膠刮刀由容器底翻拌。將餘下的蛋白霜分兩次加入，用同樣方法拌勻直到麵糊及蛋白霜完全混合。
5）將麵糊倒入蛋糕模，放入已預熱至 180 度焗爐，烘焗 40 分鐘。
6）取出蛋糕模並立即倒扣，待涼後便可以將蛋糕脫模。
蛋糕仍然是未能做得滿分，我要繼續努力。
2012/02/17
單車手的晚餐
每逢星期六朝早都會出車 training 的蘿蔔佬，對於出車前的 diet 十分講究，必需要是高含量的 carbohydrate 炭水化合物。
於是差不多每個星期五的晚餐都會是不同款式的 pasta，今晚是 spaghetti with bacon + mushroom + carbonara sauce。
2012/02/14
2012/02/13
La Maison Du Chocolat
La Maison Du Chocolat 的 macarons 馬卡龍小圓餅一直是我的至愛甜品之一，喜歡它不會甜到漏，喜歡它總是用幼滑香濃的朱古力蓉做夾心餡，總之就是 I'm lovin' it !
2012/02/12
我的第一戚 - 椰子戚風蛋糕
材料：20cm 戚風蛋糕模，蛋黃 7 個，橄欖油 70g，牛奶 20ml，椰奶 100ml，椰蓉 20g，低筋粉 120g。蛋白霜：蛋白 7 個，白砂糖 80g，檸檬汁 1 茶匙。
1）將蛋黃打勻，加入橄欖油混合，再倒入暖牛奶，椰奶及椰蓉拌勻。將已過篩低筋粉加入，攪拌至無粉粒，備用。
2）用打蛋器將蛋白打到產生泡沫，分兩次加入白砂糖及檸檬汁，繼續將蛋白打至尾端挺立的蛋白霜。
3）將 1/3 蛋白霜加入麵糊中拌勻，並用膠刮刀由容器底翻拌。將餘下的蛋白霜分兩次加入，用同樣方法拌勻直到麵糊及蛋白霜完全混合。
4）將麵糊倒入蛋糕模，放入已預熱至 180 度焗爐，烘焗 45 分鐘。
5）取出蛋糕模並立即倒扣，待涼後便可以將蛋糕脫模。
Happy birthday @ Bostonian Restaurant
上個月看到雜誌介紹 Bostonian Restaurant 的 Sunday Brunch 有 jazz trio，熱愛爵士音樂的蘿蔔伉儷又怎能不試一試呢。於是我決定在蘿蔔佬生日那一天，帶他去享受一個充滿爵士氣氛的生日餐。
他們所演奏的，都是我們耳熟能詳的 jazz music。
又鬆又軟的自家制麵包，size 竟然大過我的圓圓包面。
Brunch 是 semi buffet，頭盤是自助形式，主菜及甜品在餐牌中選其中一款。
頭盤可尚是多姿多彩，各款 green salad，海鮮冷盤 : 新鮮即開生蠔 / 龍蝦 / 大蝦 / 螺，各款魚生壽司，香煎鵝肝，liver terrine，多款 marinated 三文魚，多款 parma ham，多款龍蝦蟹肉海膽小食，多款焗新鮮蠔，etc。
主菜亦有足夠的選擇︰roast beef，grilled beef rib eye，red snapper，red mullet，duck confit，tortellini，etc。我們的 "選擇困難症" 又發作了，經過了差不多 15 分鐘的內心掙扎，我們終於選擇了 roast beef & red snapper。
甜品方面亦有最少五個 choices︰mango & chocolate mousse cake，creme brulee，apple crumble，etc。我們只掙扎了 5 分鐘就作出了選擇，mousse cake & creme brulee。
吃得飽飽的我倆，當晚決定 skip dinner，因為回家後我已經開始製作蘿蔔佬至愛的戚風蛋糕，作為送給他的生日蛋糕。
這是我做的第一個戚風蛋糕，為了要做好這個生日蛋糕，我特地買來專門教做戚風蛋糕的 cookbook，戚風蛋糕模，戚風蛋糕脫模刀。幸好總算有 beginner's luck，雖然未能完美，但蘿蔔佬已經覺得十分美味，他一口氣就吃掉了 1/3 個椰子戚風蛋糕。
2012/02/11
Happy birthday @ Sideways Driving Club
適逢蘿蔔佬的生日落在週末日子，於是自去年已經開始尋尋覓覓，希望可以給他一個 surprise。參考本地 gift packet 的推介，然後私下 search 各項活動的 supplier，結果選擇了 Sideways Driving Club 的 car racing experience。
根據 Club Manager Mr. Warren McInnes 的介紹，他們的 simulators 被專業賽車手評價為最佳的
simulators，無論軚盤及腳掣，在操作上均與真車十分接近，因此賽車手們喜歡到此作為 off season 的 training。
就在此時，剛巧有一位賽車手到來 training， 只見他不停 "卡達卡達" 控制波棍，螢幕上見到他的賽車不停轉左轉右，由頭帶到尾 . . . . . 勁 ! Club Manager 說這位客人主要是參加亞洲及歐洲的賽事。
一小時的練習 + 賽車體驗完畢了，中午時份在中環真的 "搵食艱難"，大部份的西式餐廳沒有 set lunch 供應，我們又不想食得太 heavy，於是我們不停逛來逛去，結果我們逛至 The Loop，看一看 "水牌"，決定試一試 "北海道牧場餐廳"。大部份的套餐都是類似早餐的食物，perfect!
蕃茄湯餐肉通粉 + 火腿煎蛋 + 咖啡 / 茶
下午我們到銅鑼灣到處逛，逛 shop，逛書店，逛 CD 舖。
晚上到 "我們最喜愛的日本餐廳之一" 的 "火間土" 晚餐。
就此結束了第一天的慶祝活動。
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